聚焦外賣應用：2020 年，餐飲美食應用的應用打開次數同比增長 105%

疫情進一步推動了消費者行為的蓬勃發(fā)展，送餐應用的使用量出現驚人飆升

2018 年，投資銀行 UBS 發(fā)布了一份長達 82 頁的報告，題為 “Is the kitchen dead?”（廚房已死？），這份報告為在線訂餐的興起提供了強有力的證據。據估計，在線訂餐市場價值 350 億美元，且可能會以每年 20% 的速度增長，到 2030 年達到 3650 億美元。

報告甚至大膽預測：“可能到 2030 年，目前大多數在家烹飪的食物都將通過網上訂購，從餐廳或中央廚房送餐?！?/span>

困在家中的消費者青睞于在線訂購優(yōu)質的餐館美食，送餐應用因此大幅加速增長

當然，與所有人一樣，UBS 并沒有預料到新冠肺炎的出現。疫情迫使人們待在室內，為基于應用的餐飲美食配送領域注入了強勁的動力，市場需求飆升。2020 年末，送餐公司 Deliveroo 的首席執(zhí)行官 Will Shu 在全球網絡峰會上表示：“我們的初步分析表明，疫情使消費者對這些送餐服務的接受速度加快了兩到三年。”

我們在《2021 年移動市場報告》中的數據也證實了這一觀點。數據顯示，在目標市場中，餐飲美食配送應用的打開次數同比增長了 105%。具體來說，Deliveroo 在 2020 年的表現十分出色，從 2019 年到 2020 年，在法國和英國的總打開次數增長方面，Deliveroo 分別排名第二位和第三位。在英國，Deliveroo 的應用總打開次數同比實現翻倍增長，這表明用戶經常使用該應用下訂單、查看訂單狀態(tài)或瀏覽商品。

如果仔細觀察這些數字，還可以看到疫情封鎖政策的直接影響。大部分封鎖是從 2020 年 3 月開始。實際上，在 2020 年的前三個月，全球的每周應用打開次數有所下降。在 3 月 22 日達到最低值，為 18.1 億次。但自此之后，這些數字一路飆升，在 12 月底達到 30.2 億次。

在一些地區(qū)，這種增長更加顯著。中國的每周打開次數從 1.34 億增加到 3.68 億，增長了近兩倍，俄羅斯的每周打開次數從 2900 萬增加到 6300 萬。而印度是個例外，由于物流受到影響，印度的打開次數從 1 月份的 9.08 億下降到了 12 月份的 6.6 億。

第四季度也出現了明顯的增長。我們的年度報告顯示，美國、阿根廷、英國、印尼和俄羅斯的同比增長率分別達到 60%、65%、70%、80% 和 105%。

送餐應用是 2020 年的熱門突破應用，同時食譜應用和食材配送應用的數據增長表明，消費者也開始在廚房中探索新天地

餐飲美食配送應用領域的規(guī)模和潛力吸引了全球的主要參與者，他們在該市場占據主導地位。這一點在我們的突破應用榜單中表現十分明顯，這些應用都是打開次數同比增長最快的應用。

在我們調查的 16 個市場中，UberEats 在九個市場中占據了前五名的位置。該應用在加拿大、墨西哥、日本、澳大利亞、法國和英國都排名第一。Uber 自身的財務數據也證明了該產品在這一年的優(yōu)異表現。對于整個 Uber 來說，2020 年是十分艱難的一年，但 UberEats 實現了 190% 的增長。 僅在第四季度，總預訂量就達到了 85.5 億美元。Deliveroo 強調了移動策略在 2020 年推動增長的重要性，以及消費者洞察和市場估算對其表現起到的關鍵作用。

在其他市場，表現最好的應用都帶有地方特色。但是經過深入挖掘可以發(fā)現，許多產品實際上是來自跨國公司。例如，土耳其 (Yemeksepeti) 和阿根廷 (PedidosYa) 的熱門應用以及英國排名第二的應用 (Just Eat) 均來自德國的 Delivery Hero。

展望未來，大多數分析師認為，即使在封鎖結束后，餐飲美食配送應用領域仍將進一步快速增長。一些公司在“幽靈廚房”上投入了大量資金，此類廚房烹飪的食物僅供配送。一個引人注目的例子是，Uber 前任首席執(zhí)行官 Travis Kalanick 在 2019 年以 1.5 億美元收購了 CloudKitchens 的控股權。 如今還有更多這方面的專家，如 Kitchen United、Colony 等公司。我們還看到 YouTube 紅人 MrBeast 于 2020 年 12 月 14 日在美國各地 推出了漢堡連鎖店，有 300 家餐廳能夠烹飪他菜單上的食物，通過他的 MrBeast Burger 應用或是 DoorDash、Grubhub、Postmates 或 UberEats 等美國其他送餐應用均可進行訂購。截至 2020 年 12 月 19 日，MrBeast Burger 的 iPhone 端下載量在美國所有應用和游戲中排名第一。在短短兩周內，這款應用在美國的下載量已接近 750,000 次。

另一個值得關注的發(fā)展趨勢是無人收銀雜貨店的出現。Amazon 的 Amazon Go 銷售點是這一理念的先驅。現在，送餐應用也在關注這個領域。Pyaterochka（在俄羅斯擁有排名第一的送餐應用的零售商）于 2020 年 10 月在莫斯科開設第一家無人商店。要使用這家商店，購物者必須下載對應的應用，該應用將生成一個動態(tài)二維碼，允許購物者進入商店。Pyaterochka 現在計劃在首都推出幾個類似的項目。

食譜和烹飪應用在美國、加拿大、印尼、日本、法國和德國都很受歡迎，在各個市場都躋身突破應用前五名，其中包括 Recipes Home 和 COOKPAD 等。值得注意的是，Instacart 在美國突破應用中排名第四，在加拿大排名第五，總打開次數同比增長分別達到 215% 和 695%，因為用戶紛紛轉向移動設備來購買食品雜貨。